现在连大米都是科技与狠活了？
“人造”大米究竟是怎么回事？
这种米吃了会对身体有害吗？
一、你吃的这种米是“假”的！
网络上有说法称，自热米饭里的米饭不是我们常吃的大米，甚至有说是塑料制成的，这些说法到底是不是真的？
首先可以告诉大家的是，自热米饭里的米饭的确是“假”大米。多数是挤压再制大米或挤压重组大米，是以大米为原材料加入适量的食品添加剂等成分，通过挤压膨化技术让大米粉碎、加热、蒸煮等，最后再切割成大米的形态，再会经过干燥、脱水等工艺再处理，就形成了自热米饭内的米饭。
这种米饭其实是熟了的米饭，只有这样做出的米饭才能在短时间内加热可食用。如果是普通大米的话，通过几分钟的加热肯定熟不了。
之所以长得像塑料，是因为这种大米没有天然大米从胚芽上脱落后形成的缺口。且经过机器统一成型的米粒在干燥后为多孔透明状态，抛光后给人的感觉就是亮晶晶的，看起来更像塑料。
大家对于再加工的食物或多或少都有抗拒感，担心会影响健康，那这种“假”大米经常食用会不会影响健康呢？
营养师顾中一表示，再制米在加工过程中会损失一部分的B族维生素，但是本身大米内的维生素、矿物质以及膳食纤维等成分就会在碾压成精制白米的过程中大量损失，所以精制米和再造米之间并不会产生本质上的区别。
但是自热米的GI值相较于普通大米更高，分别为95.4：89.5，研究人员推测与挤压过程让淀粉分子间的氢键断裂，导致内里的淀粉对消化酶的敏感性增强相关。对于需要控制血糖的人群而言，不建议食用。
浙江大学营养学教授沈立荣指出，一般重组米的原料内会有单双甘油脂肪酸成分，该物质是一种乳化剂，在饼干、糕点、面包等食物内很常见，可改善食物的口感。但这个成分会让体内的脂肪酸含量升高，有一定升血脂、血糖的作用。
我国目前没有再造米的相关标准，但有一些地方和企业的标准，配料里的辅料、食品添加剂都是符合食品安全国家标准的。本身再造米的挤压工艺就很成熟，只要是从正规渠道里购买、在保质期内的再造米食品，可以放心食用。
二、这3种大米，伤肝肾还致癌！
自热米饭内的大米可以放心食用，我们真正需要注意的其实是这几种大米，食用后是真的会影响健康！
1、镉大米
2017年九江镉大米事件被曝光、2019年温州查出镉超标大米、2020年昭通市销毁了一批来自益阳的有毒镉大米……镉是一种重金属成分，进入体内会影响肾脏的过滤、重吸收功能，导致钙磷等有益物质被错误过滤，从而引起骨质疏松发生。除了会影响肾脏健康外，还会给呼吸系统、生殖系统也带来不好的影响。
但对此也无需过多担心，国家相关部门对大米内的镉元素监管十分严格。以南京为例，2023~2024年抽检了近4000批次，均未发现不合格的产品。
