三、告别谣言！盘点这些年豆腐背过的“锅”
近年来，关于豆腐的讨论中出现了不少负面言论，甚至有人说吃豆腐会引发各种疾病，事情是真是假？辟谣来了！
谣言一：吃豆腐易患肾结石
这个说法起因是豆腐中含有一定的草酸，而草酸又是导致肾结石的因素之一。其实，豆腐很冤枉！
大豆中除了草酸还有钙，两者结合后会生成草酸钙，最终通过粪便排出体外，而且豆腐经过多重加工后，草酸含量已经非常低，人体即便摄入低数量的草酸也可以通过新陈代谢排出体外，并不会引发大量草酸滞留的情况，没有必要担心引发肾结石。
谣言二：吃豆腐会刺激糖尿病
糖尿病的发生除了饮食不良习惯外，还受遗传、生活方式等多种因素影响，目前还没有任何科学证据表明，食用豆腐可能引发糖尿病。与其担心豆腐，日常中糖分和碳水摄入量更值得关注。
谣言三：吃豆腐会变娘得癌
有人说豆腐中含有植物雌激素，多吃会变“娘”，女性还可能增加乳腺癌风险，事实上这里的植物雌激素就是大豆异黄酮，和雌激素不是一个东西，男性即便摄入一定的大豆异黄酮也不会影响男性变性。
《欧洲流行病学杂志》上一项关于30万女性大规模前瞻性研究指出，大豆摄入不会增加乳腺癌风险，而且每日多吃10mg大豆异黄酮，还可以降低3%的乳腺癌发生率，对女性健康更有益。
四、“豆腐3不吃，吃了人难安”
虽然豆腐有很多健康益处，但不是所有的豆腐都无害，尤其是以下三种豆腐，劝你别吃。
1、发酸的豆腐
豆腐发酸是变质的信号，说明豆腐内部已经开始繁殖细菌了，此时蛋白质开始分解并产生一定异味。别以为加热煮熟就没事了，这种豆腐吃了轻则消化不良，重则可能引起食物中毒，建议买新鲜日期的豆腐，即买即用，不要过度冷藏。
2、黏手的豆腐
豆腐如果出现黏腻感一般是细菌滋生腐败的节奏，即使看起来没有任何异常，但这种豆腐吃了很容易导致肠胃不适，建议豆腐买回来后，可以轻触表面，一般湿润但不黏手的才是新鲜的豆腐。
3、发白的豆腐
很多人以为豆腐就应该雪白透亮，实际上太白的豆腐可能是加了漂白剂的成果，正常豆腐应该是颜色呈乳白或略微发黄的 ，长期吃这种化学成分多的豆腐可能会增加肝脏、肾脏负担。
豆腐的质量好坏也会影响饮食健康安全，选购豆腐要注意避免潜在变质风险，饮食健康也是对自己健康的负责。