无病又长寿，晚年必吃的基础饮食！

“每天吃豆三钱，何须服药连年”。

这句古话揭示了豆类在传统养生中的重要地位。

但现代科学证实，豆类的价值远不止于此！

一、无病又长寿，晚年必吃的基础饮食！

美国作家丹·比特纳曾用10来年时间走访了5大长寿地区，探索这些地区长寿人口比例高的原因。走访之后发现，这些长寿地区人们的饮食中豆类有很大的比重，豆类或是每一种长寿饮食的基础。

那么，长寿老人为何偏爱豆类？

Nature Food期刊上发表过一项研究，研究人员对加拿大社区健康调查数据库内1.3万余名成年人进行了调查，受试者每日平均摄入69g红肉/加工肉、231g乳制品以及38g植物蛋白食物，男性的食物摄入量略高于女性。

研究人员让受试者用植物蛋白食品替代红肉/加工肉以及乳制品，当替代量达到50%时，预期寿命分别延长了8.7个月、7.6个月，男性的预期寿命增加明显比女性要高。

无独有偶，挪威地区的研究人员也曾对2019年全球疾病负担研究内的数据进行了荟萃分析。结果发现将西方饮食转换成多吃豆类、谷物以及坚果，同时减少加工肉/红肉摄入，可让20岁的人预期寿命延长13年、60岁的人延长8.8年、80岁的人延长3.5年。

此外，《美国临床营养学杂志》上也发表过一项涉及4万余名年龄38~59岁受试者的的研究，分析蛋白质摄入与晚年健康长寿的相关性。

结果发现，植物蛋白摄入量与延长寿命有直接相关性，仅需要增加3%的能量摄入，晚年健康衰老的几率就会增加46%；摄入更多的植物蛋白，与更低的慢性疾病、认知以及心理健康状况下降也存在相关性。

对此，研究人员分析认为与植物蛋白可降低体内低密度脂蛋白胆固醇水平、降低胰岛素敏感性以及促炎标记物水平相关，与更低的慢性疾病风险以及更高的心血管健康存在相关性。