炒制食材
锅中倒入少许食用油，油热后放入处理好的鲜虾，用中小火煎至两面变红，虾身微微卷曲，盛出备用。煎虾的过程中，虾会释放出自身的鲜味，为后续的汤底增添浓郁的虾香。
利用锅中剩余的虾油，放入切好的番茄块，小火煸炒出汁。番茄在煸炒过程中会逐渐软化，释放出大量的番茄红素和酸甜汁液，为汤底奠定醇厚的酸甜基础。
煮制汤底
在炒好番茄的锅中加入适量清水，大火烧开后，放入拍扁的香茅、撕好的柠檬叶、切好的南姜片和小米辣段。这些香料的加入，瞬间让锅中弥漫起浓郁的东南亚香气。
保持大火煮约 5 分钟，让香料的味道充分融入汤中。此时，汤的颜色会逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。
融合食材与调味
接着，将煎好的鲜虾和切好的草菇放入锅中，继续煮 3 – 5 分钟，直到草菇熟透，鲜虾完全吸收汤汁的味道。
依次倒入鱼露、白砂糖，搅拌均匀，让鱼露的咸鲜和白砂糖的甘甜与汤中的酸辣味道相互融合，达到口感的平衡。
最后，缓缓倒入椰浆，边倒边搅拌，使椰浆与汤底充分混合。椰浆的加入让汤的质地变得更加浓稠丝滑，同时也中和了部分酸辣的刺激感，使味道更加醇厚。
点睛之笔——青柠
在汤即将出锅前，将青柠对半切开，挤入新鲜的青柠汁。青柠汁的加入是冬阴功汤的点睛之笔，它为汤品带来了清新的酸爽，瞬间提升了整个汤的口感层次，让人回味无穷。
再次搅拌均匀后，即可关火，将煮好的泰式冬阴功汤盛入碗中。
品尝时刻
一碗热气腾腾的泰式冬阴功汤摆在面前，红亮的汤汁中漂浮着鲜嫩的鲜虾、饱满的草菇和色泽鲜艳的番茄，光是看着就让人食欲大增。轻轻舀起一勺汤，送入口中，那酸酸辣辣的味道瞬间在舌尖上绽放，香茅、柠檬叶、南姜等香料的独特香气在口腔中弥漫开来，仿佛带你置身于泰国的街头巷尾。鲜虾的鲜美、草菇的爽滑与汤汁完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。再搭配上一碗香喷喷的米饭，用汤汁泡饭泡米粉，那滋味，简直妙不可言，当然也可以加上我照片里的配菜，口感更丰富。