吃了这类食物,肝脏都变好了!

体检季,又有多少朋友查出了脂肪肝呢?

近年来,脂肪肝的发病率“节节高升”,与此同时,患有脂肪肝的人并不会感到明显症状,所以不少人认为它是不值得重视的小病。

而事实上,如果不及时采取措施,脂肪肝是可能进展成非酒精性脂肪性肝炎、肝纤维化、肝硬化、肝癌等严重疾病。

说到改善脂肪肝,生活里必不可少的是“管住嘴”及“迈开腿”,但具体“管住嘴”要怎么做呢?应该吃什么、不吃什么?

摄入这一类食物,能够减轻脂肪肝

近段时间,一项发布在《细胞代谢》期刊的200人研究给到了一个崭新的答案。

9月份,由上海第六人民医院贾伟平院士、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的科研人员,共同发表的一篇研究文献。

该研究招募了200位脂肪肝病人,安排其中100名病人吃来自玉米的抗性淀粉,另外100名病人吃等能量的对照淀粉,两组脂肪肝病人每次饭前用20克淀粉跟300毫升水混合食用,每日2次。结果发现:吃富含“抗性淀粉”的食物,可减轻脂肪肝,并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。

很多食物都含有淀粉,哪些是抗性淀粉呢?

一般来说,淀粉可分为三类:快消化淀粉、慢消化淀粉以及抗性淀粉。

快消化淀粉,顾名思义就是进食后会在小肠上段被快速消化并吸收,餐后升血糖也比较明显。常见的食物来源包括:大多数经过加工制作的面包、速食麦片、饼干、薯片等。

慢消化淀粉,即消化及吸收速度相对较慢,餐后升血糖速度也稍慢的。常见的食物来源包括:意粉、坚果类、豆类等。

抗性淀粉,属于一种难消化淀粉,常见的是食物来源包括青香蕉、红薯、全谷物类、豆类以及全麦类等天然食物。虽然这类物质不能被人体直接消化,但却可被结肠中的微生物菌群发酵利用,对代谢有积极作用。

另外,日常烹煮方式选择也会对食物中抗性淀粉含量造成影响。比如放凉的米饭、蒸熟放冷的土豆中抗性淀粉含量都会有所增加。

但食物放凉影响口感不提,还可能导致病菌滋生,所以建议大家还是通过适当多吃来保证抗性淀粉的摄入量。

告别脂肪肝,远离这四个饮食习惯

当然,仅靠摄入抗性淀粉是治不好脂肪肝的。要想真正告别脂肪肝,人们还应避免四个不良饮食习惯:

1、荤腥摄入过多

实验研究发现,改变食物的色香味形,能够刺激使味蕾兴奋,给人带去更多的愉悦感及进食需求,导致饮食增加,能量过度积聚变成脂肪存于体内。因此,建议人们在做午、晚餐时可以适当少做几个菜,尤其是高油高脂的硬菜。另外,炒菜时尽量少放油,不然即便清炒的素菜也可能导致脂肪蓄积。

2、用大碗吃饭

国外有一个著名实验叫做“冰淇淋错觉”,实验将吃自助冰淇淋的人随机分为两个组别,结果显示用到大号餐具的受试者要比分到小号餐具的多进食了近57%的冰淇淋。同理,如果用大碗吃饭,人们也可能会不由自主地吃更多。

人们每顿饭吃多少,除主要由摄食中枢及胃容量决定外,与使用餐具的大小也有一定关联,因此改用小号餐具就餐,有利于减重、改善脂肪肝。

3、饭后喝汤或边吃边喝汤

不少人都有餐后喝汤或者边吃饭边喝汤的习惯,但这些习惯都是不利于健康的。因为2个做法均会冲淡胃酸浓度,让消化功能变弱,进而导致未消化的食物于体内蓄积过久,引发腹胀、肠鸣等问题。所以真的要喝汤,建议再餐前喝,这样能够暖胃的同时,还能降低胃容量,让人更容易有饱腹感。

4、不注意进食水果的时间

大部分人都习惯在餐后吃些水果。但这做法对脂肪肝的控制是不利的。因为餐后已达到饱腹状态,人们再额外摄入水果,容易造成体内能量过剩。另外,如果改在餐前吃水果,水果在停留在胃部时间较短,可下降氧化程度,营养成分能更大程度被机体利用。