循环需要一条链,链的完整性是保证循环的必要条件。在餐饮业中,无论是直面消费者的餐饮布局,还是近年来餐饮业零售的兴起,支撑其经营的关键和核心都是供应链。长期以来,餐饮业具有产业链长、分布分散、生产环节现代化程度低的特点。然而,随着大型连锁餐饮企业的兴起和发展,在资本市场的帮助下,餐饮企业开始从行业的前端向上游扩张和开放门店,完善产业链,提高产品的质量控制能力,提高供应链的现代化水平,并发展越来越多的餐饮企业来发展零售和电子商务业务。他们亦正成为本地饮食业周期的骨干。
今年年初的突然爆发,导致国内餐饮业遭遇前所未有的困难。年初,一个小火锅卖光了,让餐饮公司看到了潜在的家庭消费情景。餐饮公司不能再局限于近 5 公里的商店,进入更多的场景和市场。
缺货的小火锅
今年二月,全线卖光的火锅已成为饮食业关注的焦点,无论是超级市场、外卖平台,还是海底钓鱼线上的官方旗舰店,都是 “锅中难求”,使饮食业看到了餐饮零售的潜力,补充了餐饮企业赖以生存的短空间。
根据海雕官方渠道发布的 “舒海益海生产计划”,舒海供应链有限,只能保证海雕门店员工吃饭,并为超市提供少量产品,如 7 -11、7 菲菲、箱马等。海雕在计划中表示,已决定在半年内通过建设自己的工厂、OEM 加工和与东道国的供应链合作,大幅提高供应链容量。
九个月后,”北京商报” 记者参观了河北省巴州宜海生产厂,了解到今年三月以来在这里建成的第一条底鱼和采暖小火锅生产线,现已建成两条手工自热小火锅生产线和两条半自动生产线,采用 24 小时两班制模式。
据义海八洲方便快餐生产线负责人介绍,第一条人工生产线于 3 月 20 日开工,日生产能力约 1000 件(18 箱 / 件)。随着人员生产能力的增加,该生产线的生产能力在一个月后增加到每天 4000 件。到目前为止,该厂的四条生产线,每天小火锅的日产量约为 16000 件。