在健康饮食的讨论中，食用油的选择一直是焦点话题。近期，哈佛大学 Wang Dong 研究团队发表在《JAMA Internal Medicine》上的一项研究，为我们选择食用油提供了有力的科学依据。这项针对美国 3 个队列超过 22 万人、长达 33 年的随访调查，以其庞大的样本量和漫长的追踪时间，得出了极具说服力的结论。
研究结果清晰地揭示了不同油脂摄入与死亡风险之间的密切关联。数据显示，黄油摄入量多的人群，其死亡风险比摄入量少的人群高出 15%。这一结果再次提醒我们，传统动物油脂的过量摄入可能对健康存在潜在威胁。与之形成鲜明对比的是，植物油的摄入量与死亡风险呈反比，摄入较多植物油的人群，死亡风险比摄入较少的人群低 16%，充分体现了植物油在健康方面的优势。
在众多植物油中，菜籽油的表现尤为亮眼。研究发现，每天多摄入 5 克菜籽油，死亡风险可降低 15%；而同样的摄入量下，大豆油和橄榄油分别能降低 6% 和 8% 的死亡风险。这一数据直观地展现了菜籽油在降低死亡风险方面的显著效果，远超其他常见植物油。
从具体死亡原因来看，植物油的益处更加凸显。日均增加 10 克植物油摄入，可使癌症死亡风险降低 11%，心血管疾病死亡风险降低 6%。而在这之中，菜籽油的作用更是让人惊叹，日均多摄入 5 克菜籽油，与癌症相关的死亡风险竟能降低 19%。这一惊人的数据，让人们不得不重新认识菜籽油的健康价值。
一直以来，橄榄油因其 “健康” 的标签被大众追捧，大豆油也因价格亲民和广泛应用占据着市场一席之地。但这项研究结果表明，菜籽油在维护人体健康、降低死亡风险方面，表现更为出色。这可能与菜籽油独特的营养成分有关，它富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些成分有助于调节血脂、保护心血管，同时可能在抑制癌细胞生长方面发挥着积极作用。
当然，我们也需要注意，虽然菜籽油有诸多益处，但 “适量摄入” 依然是关键。任何油脂都含有较高的热量，过量摄入都会导致热量超标，进而引发肥胖等一系列健康问题。因此，在日常饮食中，我们应合理控制油脂总摄入量，同时优先选择菜籽油等健康植物油，以更好地维护身体的健康。
这项来自哈佛大学的研究，为我们的食用油选择提供了重要的科学指导。菜籽油凭借其在降低死亡风险，尤其是癌症死亡风险方面的显著优势，当之无愧地成为健康食用油的优选。在未来的饮食规划中，不妨将菜籽油纳入我们的厨房，让健康从选择合适的食用油开始。